Le flan picard de la Maison Savary arrive à Mexico

© France 3 Hauts-de-France

Sacré meilleur flan de France en 2025, le flan picard, s'apprête aujourd’hui à franchir une nouvelle étape de son histoire. Né à Beauvais et fabriqué dans l'Oise, il sera bientôt proposé à Mexico. Une belle vitrine pour le savoir-faire gastronomique des Hauts-de-France.

Récompensé par le titre de meilleur flan vanille de France en 2025, le célèbre flan picard de la Maison Savary poursuit son incroyable ascension. Après avoir conquis les gourmands en Hauts-de-France et au-delà, cette spécialité née dans l'Oise s'apprête désormais à séduire les amateurs de pâtisserie au Mexique. Une première exportation qui illustre le dynamisme d'une entreprise familiale profondément attachée à son territoire et qui contribue à faire rayonner le savoir-faire régional à l'international.

Une spécialité née à Beauvais

L'histoire du flan picard débute en 1981, dans une boulangerie familiale de Beauvais. Au fil des années, cette recette tenue secrète devient l'une des spécialités emblématiques de la ville et plus largement de l'Oise. Aujourd'hui fabriqué dans les ateliers de Chambly, ce dessert est devenu une véritable signature de la Maison Savary.

Chaque jour, près de 1 500 flans sont confectionnés avant d'être distribués dans plusieurs points de vente en France. La reconnaissance nationale est venue confirmer ce succès lorsque Paul Burckart, sous-chef pâtissier de l'entreprise, a remporté le prestigieux titre de meilleur flan vanille de France 2025.

Une première implantation à Mexico

La prochaine étape se situe à plus de 9 000 km de l'Oise. D’ici la fin de l’année 2026, la Maison Savary ouvrira une boutique au cœur d'un quartier animé de Mexico, capitale du Mexique. Installé dans un espace de 170 m², ce nouveau point de vente proposera une version fidèle du célèbre flan picard, élaborée selon le savoir-faire transmis par les équipes françaises. Une implantation qui constitue une véritable vitrine pour la gastronomie française et pour les produits emblématiques des Hauts-de-France.

Si la recette originale restera au cœur du projet, quelques déclinaisons ont été imaginées pour séduire les consommateurs mexicains. Les clients pourront notamment découvrir des versions parfumées au café, au chocolat ou encore aux fruits exotiques. L'ouverture officielle de la boutique est prévue en novembre 2026.

Des ateliers ouverts au public dans l'Oise

Outre son développement à l'international, la Maison Savary garde son lien privilégié avec le public. En partenariat avec Oise Tourisme, l'entreprise ouvre les portes de ses ateliers à Chambly. Les visiteurs peuvent découvrir les coulisses de la fabrication du célèbre flan à travers des visites guidées, assister aux différentes étapes de production, participer à des ateliers et terminer l'expérience par une dégustation.

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