Les recettes d’Auvergne-Rhône-Alpes au Salon de l’agriculture 2026
Régalez-vous avec les produits de notre région !
Apéro entre amis ? Repas de famille ? Toutes les recettes de cette page réalisées à base de produits d’Auvergne-Rhône-Alpes sont réunies dans un seul document à garder sous la main.
Toutes les recettes en version feuilletable
Apéritif / Entrée
Mini brochettes de boeuf des pays de l’Ain au satay, sauce cacahuète et cajou
Pana cotta ail de la Drôme IGP rôti et Picodon AOP
Pressé de sanglier, cervelle des canuts
Ragoût de lentilles vertes du Puy, siphon de crème au lard
Tarte fine de Saint-Nectaire AOP, oignons confits et poire
Velouté de châtaigne d’Ardèche AOP, lait de coco et crème montée gingembre–citron vert
Poisson
Filets d’omble chevalier laqués à la flamme et œuf de truite
Filets de perche meunière au curry, crème citron et agrumes
Quenelles de carpe soufflées au beurre noisette et citron noir
Plat
Amour blanc confit, huile café & crème citron cardamome
Bœuf Salers Label Rouge façon gravlax, parfumé à la gentiane et neige de Cantal entre-deux AOP
Conchiglionis farcis au bleu du Vercors AOP et noix de Grenoble AOP, filament de magret fumé
Croz & cheese raclette de Savoie IGP et diots de Savoie fumés
Cuisses de poulet fermier IGP d’Auvergne braisées, « crumble » panko et fourme d’Ambert AOP
Émincé d’agneau de l’Adret LR aux épices berbères, crème menthe harissa
Mini burger effiloché de bœuf de Charolles AOP & fourme de Montbrison AOP
Paleron de fin gras du Mézenc AOP confit « sous foin », jus réduit au vin rouge
Pâté de pommes de terre à la moutarde de Charroux
Poitrine de porc fermier d’Auvergne IGP LR confite fondante, laquée au cidre et à l’érable
Ravioles du Dauphiné IGP, crème parmentière, truffe noire du Tricastin AOP
Risotto de petit épeautre de Haute-Provence IGP, émulsion de Picodon AOP
Tartiflette de chevrotin AOP aux pommes de terre rattes rôties
Truffade, vieux Cantal AOP et pickles de graines de moutarde