A Nîmes, les grands chefs concoctent les repas des cantines

À l’occasion de la Semaine du goût, du lundi 12 au vendredi 16 octobre, quatre chefs nîmois mettent leur talent au service des enfants des écoles de la Ville. En concertation avec le chef de la cuisine centrale, chacun d’eux a imaginé et composé un plat spécialement adapté au palais des enfants, tout en leur offrant l’occasion de découvrir de nouvelles saveurs et de s’ouvrir à une cuisine différente.

Ces créations seront proposées aux élèves dans les 54 restaurants scolaires de Nîmes, permettant ainsi à tous les enfants de participer à cette expérience gourmande.

Pour prolonger la découverte, les quatre chefs seront également présents dans quatre établissements scolaires. Ils pourront ainsi échanger directement avec les enfants, leur présenter leurs recettes, partager quelques-uns de leurs secrets de cuisine et leur transmettre leur passion pour les produits et le goût.

Pour les entrées, les fromages et les desserts, ils ont été définis par la diététicienne de la Ville pour garantir l'équilibre nutritionnel des menus proposés.

Au menu cette semaine :

Lundi 12 octobre

Damien Sanchez du restaurant le SKAB* (école Gustave-Courbet élémentaire) : Guiso de pois carré bio, haricots noirs bio à la tomate et au cumin avec sa semoule complète bio

Mardi 13 octobre

Nicolas Fontaine du restaurant Poésie des halles (école Emile-Gauzy) : Sauté de poulet bio au mélange de bolets, cèpes et ses amandes torréfiées avec des fleurettes de choux-fleurs rôties

Jeudi 15 octobre

Jérôme Nutile du restaurant Nutile* (école Courbessac) : Effiloché de taureau à la Saint-Gilloise et sa purée de patate douce bio et chips

Vendredi 16 octobre

Luka-Tao Debenath du restaurant Le Rouge* (école Hector-Berlioz élémentaire) : Brandade de daurade aux pois chiches bio et ses graines et pâte de sésame

Bon appétit !

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